Translate
你到酒吧會點shot還是雞尾酒？我個人到酒吧會點雞尾酒，看一下調酒師的功力；去夜店跳舞的時候會點shot，因為太清醒的時候，舞跳不起來。出國旅遊就是要喝一杯放鬆一下，不過千萬注意不要一口乾了，下一秒就倒了。
看場合和喜好，搭配不同的酒精飲料會有不同的氣氛和感受，今天要來和大家介紹一下調酒界中的6大基底酒，直接倒成一小杯灌下去，就是shot。
✢先點播一首 shot國歌，這個歌手Lil Jon到澳門新濠的時候，我還有去看他。
不過事實證明Lil Jon只適合當歌手，不適合當DJ（題外話）...
1.來自俄羅斯農民的蒸餾酒：伏特加 Vodka
大家對於伏特加的第一印象應該就是拿來「取暖」的吧，像是電影常演的，俄羅斯男人人手一瓶小酒罐，在大雪中啜飲一口（俄文的伏特加是「水」的意思），沒錯，因為伏特加的酒精濃度位在30%~50%之間，一口灌下喉嚨馬上燒起到胃（冬天喝起來真的暖暖的）。這款蒸餾酒起源于東歐，在中世紀的時候，農民將能從土地上種出來的作物都拿來嘗試「釀酒」，像是穀物、蔬果、馬鈴薯等，經過發酵成為酒精的，都可以試試看！因為經過蒸餾純化，所以呈現濃濃的「乙醇」味，所以就成為不會干擾其他酒味的好基酒，可以能來調成血腥瑪麗、螺絲起子等雞尾酒，或是配著檸檬片、柳丁一口灌下也是很過癮的，不過要小心後勁很強！
2. 來自印地傳說的特殊植物：龍舌蘭 Tequila
「龍舌蘭」Tequila其實是世界上被規範最嚴格的酒精飲料（不合格的叫做Mezcal），濃度位在38%~45%，味道辣口，呈現焦糖色或是透明為主，依照存放年份與品牌，有多種等級。
根據墨西哥的法規，Tequila不能使用「仙人掌」汁當原料，裡面也不能放蟲蟲（通常是蝴蝶的幼蟲），大部分的國家也跟進墨西哥的法規。我還記得小時候看過台灣超市裡面，有販賣裡面有毛毛蟲的酒（就是龍舌蘭），覺得超恐怖的，還說怎麼會有人喝這種酒，結果我長大後還是照喝，好在現在也沒人再放蟲進去了。在美洲的印地安原住民傳說，雷神打中山坡，然後長出了「龍舌蘭」（因為形狀成輻射閃電狀），被雷打到烤焦後的龍舌蘭有奇特風味，進而引發他們的興趣製成酒精，不過傳說就是有待考證。印地安人早已發展出純熟的釀酒技術，能將玉米、棕梠、葡萄等中的糖發酵製酒，所以在生活中酒可以非常實用且常見的，在「活人獻祭」之前也會讓人喝下以龍舌蘭葉Agave為原料製成的Pulque，讓人減輕痛苦。常見的龍舌蘭調酒有：龍舌蘭日出 Tequila Sunrise、瑪格麗特 Margarita。
3. 難得起源清白的荷蘭杜松子酒：琴酒 Gin
許多人誤會琴酒來自於英國，因為目前最通用、常見的品牌叫做「倫敦London Dry Gin」Beefeater，不過琴酒其實是荷蘭的藥商研發的，濃度約在35%~45%之間，顏色呈現透明，飄有特殊的杜松子香。當年荷蘭的商人發現琴酒加上2%的砂糖呈現絕佳的口味，所以廣為人接受，在美國禁酒時期，還因為顏色透明，比較容易矇混海關，所以在美國也是興盛地發展。因為琴酒本身就帶有特殊的香氣，有的品牌還會有些藥草味，所以不太需要搭配其他味道強烈的基酒做混搭，建議搭配通寧水Tonic，如果想要挑戰高難度，也可以選擇混搭的長島冰茶Long Island Iced Tea。
4. 加勒比海盜的最愛：蘭姆酒 Rum
為什麼電影中的海盜總是隨手一瓶「蘭姆酒」呢？不是只因為在海中的生活苦悶，蘭姆酒其實還有許多對於航海人有益的功效，像是抑制壞血病、殺菌消毒等，因為對於水手是很重要的物資，還有的船長以蘭姆酒當作工資，促成了蘭姆酒與水手、海盜的佳話（？）蘭姆酒是以蔗糖為來源發酵而成的，濃度約在20%~35%，呈現淡色或焦糖色，現今盛行於古巴、英國等地。據說來源於西印度群島，當地人一開始為了製作蔗糖直接燒烤甘蔗，萃取了乾淨的蔗糖液後，剩下的焦糖被殖民者發現可以作為釀酒的原料，隨後就跟著殖民的腳步遍佈世界。現在常見的蘭姆調酒有：莫吉托Mojito、自由古巴Cube Libre、萊姆可樂Rum Coke。
5. 蘇格蘭的液體黃金：威士忌 Whisky
為何威士忌總是和蘇格蘭扯上邊呢？那要追溯到15世紀時的蘇格蘭國王，他當時簽下了一批穀物的契約，奠定了威士忌「生命之水」的地位，之後在蘇格蘭幾乎家家戶戶都能靠蒸餾的方式，自產威士忌。威士忌的香氣十分複雜，可以從產地、木桶、年份、原料等作爲品項、等級的區分，一般市售的濃度約在40%~46%，色澤呈現淡黃色至琥珀色，目前最家常、普遍的就是Johnnie Walker這個品牌，當時Johnnie希望製造出味道、色澤標準化的威士忌，而開始研發生產，之後便發展出一系列色標的威士忌。常見的威士忌調酒有：曼哈頓Manhattan、薄荷朱利普Mint Julep、威士忌可樂Whisky Coke（沒錯，可樂什麼都能搭）。
6. 荷蘭水果王：白蘭地 Brandy
香氣十足的白蘭地是很多人家裡常備的酒，不過你知道「白蘭地」的前身，其實是「葡萄酒」嗎？各類酒的出身其實都很有趣，當年荷蘭身為海運大國，想辦法要cost down減少運貨的體積，所以將法國來的葡萄酒再蒸餾濃縮，想說到了目的地後再加水還原就好。沒想到蒸餾後的酒竟然比原本的葡萄酒還要受到歡迎，而且越放越好喝，老酒比新酒順口。其實蒸餾後的酒大部分呈現透明，為了從放而放置於橡木桶中，隨著時間橡木的色素融入酒中，所以才有焦糖的色澤，不過現在廠商大部分直接加入色素。一般白蘭地的濃度為40%~50%，呈現焦糖色，氣味帶點果香，目前最普遍的品牌是軒尼斯Hennessy。常見的白蘭地調酒有：白蘭地亞歷山大Brandy Alexander、側車Sidecar。
看完本篇文章，希望大家對於shot基酒有基本的認識，下次別再亂點了！如果身邊的朋友不清楚的話，也可以跟他介紹一番（好像很常泡酒吧的樣子）。我會接觸調酒和shot也是因為身邊的朋友介紹，然後才慢慢嘗試的，只能說這個酒的世界很複雜又很有趣，等著你來慢慢摸索。記得「小酒宜情」，千萬不要過量了！
